ዝቅተኛ አሲድነት ያለው የታሸገ ምግብ እና አሲድነት ያለው የታሸገ ምግብ ምንድነው?

ዝቅተኛ አሲድ ያለው የታሸገ ምግብ ማለት ከ4.6 በላይ የፒኤች እሴት ያለው የታሸገ ምግብ እና ይዘቱ ሚዛን ከደረሰ በኋላ ከ0.85 በላይ የውሃ እንቅስቃሴ ያለው የታሸገ ምግብ ማለት ነው። እንደነዚህ ያሉ ምርቶች እንደ የሙቀት ማምከን ባሉ ከ4.0 በላይ የማምከን እሴት ባለው ዘዴ መጸዳዳት አለባቸው፣ የሙቀት መጠኑ ብዙውን ጊዜ በከፍተኛ ሙቀት እና ከፍተኛ ግፊት (እና ለተወሰነ ጊዜ ቋሚ የሙቀት መጠን) ከ100 °ሴ በላይ መጸዳዳት አለበት። ከ4.6 በታች የፒኤች እሴት ያለው የታሸገ ምግብ አሲዳማ የታሸገ ምግብ ነው። በሙቀት ከተጸዳ፣ የሙቀት መጠኑ ብዙውን ጊዜ በውሃ ማጠራቀሚያ ውስጥ 100 °ሴ መድረስ አለበት። የታሸገው ሞኖመር በማምከን ጊዜ ሊንከባለል ከቻለ፣ የውሃው ሙቀት ከ100 °ሴ በታች ሊሆን ይችላል፣ እና ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ተብሎ የሚጠራው ተቀባይነት አለው። ቀጣይነት ያለው የማምከን ዘዴ። የተለመዱ የታሸጉ ፒችዎች፣ የታሸጉ ሲትረስ፣ የታሸጉ አናናስ፣ ወዘተ. የአሲድ የታሸጉ ምግቦች ናቸው፣ እና ሁሉም አይነት የታሸጉ ከብቶች፣ የዶሮ እርባታ፣ የውሃ ውስጥ ምርቶች እና የታሸጉ አትክልቶች (እንደ የታሸጉ አረንጓዴ ባቄላዎች፣ የታሸጉ ሰፊ ባቄላዎች፣ ወዘተ) ዝቅተኛ አሲድ ያላቸው የታሸጉ ምግቦች ናቸው። በዓለም ላይ ያሉ ብዙ አገሮች እና ክልሎች የታሸጉ የምግብ ምርት ዝርዝር መግለጫዎችን በተመለከተ ደረጃዎች ወይም ደንቦች አሏቸው። እ.ኤ.አ. በ2007 አገሬ GB/T20938 2007 "ለታሸጉ ምግቦች ጥሩ ልምምድ" የሚል አውጥቷል፣ ይህም የታሸጉ የምግብ ኢንተርፕራይዞችን፣ የፋብሪካ አካባቢን፣ አውደ ጥናት እና መገልገያዎችን፣ መሳሪያዎችን እና መሳሪያዎችን፣ የሰው ኃይል አስተዳደር እና ስልጠናን፣ የቁሳቁስ ቁጥጥር እና አስተዳደርን፣ የማቀነባበሪያ ሂደት ቁጥጥርን፣ የጥራት አስተዳደርን፣ የንፅህና አጠባበቅን፣ የተጠናቀቁ የምርት ማከማቻ እና መጓጓዣን፣ ሰነዶችን እና መዝገቦችን፣ የቅሬታ አያያዝን እና የምርት መልሶ ማግኛን የሚያካትት ነው። በተጨማሪም፣ ዝቅተኛ አሲድ ያለው የታሸጉ ምግቦች የማምከን ስርዓት ቴክኒካዊ መስፈርቶች በልዩ ሁኔታ ተገልጸዋል።