-
የምግብ ማምከን ማለት አንድን ምርት በተወሰነ የሙቀት መጠን ማሞቅ ብቻ አይደለም። ለከፍተኛ viscosity ምግቦች፣ ትክክለኛው ፈተና ሙቀት ወደ ምርቱ ውስጥ በብቃት ዘልቆ መግባት እና እያንዳንዱ ክፍል የሚፈለገውን የማምከን ሁኔታ መድረሱን ማረጋገጥ አለመቻሉ ነው። የመሳሪያው የሙቀት መጠን ቢመለስም እንኳ...ተጨማሪ ያንብቡ»
-
ተገቢ የሆነ የማምከን ጥንካሬ የምግብ ደህንነትን ሊያረጋግጥ ይችላል። ሆኖም፣ ከመጠን በላይ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያለው ማምከን የምግብን ጣዕም እና ጣዕም በእጅጉ ይጎዳል። ይህ ከመጠን በላይ ማምከን በወተት ተዋጽኦዎች፣ ለመመገብ ዝግጁ በሆኑ ምግቦች፣ መክሰስ፣ መጠጦች እና... ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።ተጨማሪ ያንብቡ»
-
በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ፣ የከረጢት እብጠት የምርት ጥራትን እና የምርት ስምን አሉታዊ ተጽዕኖ የሚያሳድር የተለመደ ችግር ሲሆን በተለይም የማሸጊያ እብጠት ወይም መበላሸት እና ከባድ በሆኑ ጉዳዮች ደግሞ የማሸጊያ ጉዳት ወይም የይዘት መበላሸት ያስከትላል። የከረጢት እብጠት እምብዛም የሚከሰተው በአንድ ምክንያት አይደለም፤...ተጨማሪ ያንብቡ»
-
የማምከን ውጤቶች በተመሳሳይ የሙቀት መጠን 121°ሴ እንኳን ለምን ይለያያሉ? — በምግብ ማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪ ውስጥ፣ ብዙ ኩባንያዎች ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማምከንን በተመለከተ የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ አላቸው፡- “አንድ ምርት በ121°ሴ ከተጸዳ ደህንነቱ የተጠበቀ መሆን አለበት።” ሆኖም፣ በእውነተኛ ምርት ውስጥ፣ የሚከተሉት...ተጨማሪ ያንብቡ»
-
ፍጆታው እየተሻሻለ ሲሄድ፣ ለመመገብ ዝግጁ የሆነው የምግብ ዘርፍ ወደ ፕሪሚየም፣ ተግባራዊ እና ገንቢ ምርቶች እየተቀየረ ነው። እንደ ተወካይ ልዩ ምድብ፣ የዓሳ ማው ገንፎ “የአመጋገብ ዋጋን” ከ “ለመብላት ዝግጁ የሆነ ምቾት” ጋር በማጣመር ፈጣን የገበያ ትኩረት አግኝቷል…ተጨማሪ ያንብቡ»
-
የጨቅላ እና የታዳጊዎች ተጨማሪ ምግቦች ገበያ እያደገ ሲሄድ፣ የሸማቾች ፍላጎት ከመሠረታዊ “ደህንነት እና ቁጥጥር” ግምት ወደ “ደህንነት፣ አመጋገብ እና ጥራት” ላይ አጠቃላይ ትኩረት ቀስ በቀስ እየተቀየረ ነው። ከዚህ ዳራ አንጻር፣ የሙቀት ሂደት...ተጨማሪ ያንብቡ»
-
የሪቶርት ማቀነባበሪያ በዘመናዊ የምግብ ማምረቻ ውስጥ እንደ መሰረታዊ ቴክኖሎጂ ሆኖ የሚያገለግል ሲሆን፣ ምንም አይነት ማቀዝቀዣ የማያስፈልጋቸው በመደርደሪያ ላይ የሚቀመጡ ዝግጁ-ለመብላት (RTE) ምግቦችን ማምረት ያስችላል። ይህ የሙቀት ማምከን ዘዴ ዓለም አቀፍ ምቹ፣ ደህንነቱ የተጠበቀ፣... የምግብ ፍላጎትን በማሟላት የምግብ ኢንዱስትሪውን ቀይሮታል።ተጨማሪ ያንብቡ»
-
አይብ፣ ብዙውን ጊዜ "የወተት ወርቅ" ተብሎ የሚጠራው፣ በበለጸገው ፕሮቲን እና በካልሲየም ይዘቱ ምክንያት ዋጋ አለው። ተወዳጅነቱ እንደ አይብ ዱላ ያሉ የተቀነባበሩ ምርቶች እንዲስፋፉ ምክንያት ሆኗል፣ እነዚህም አሁን በገበያ ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ። በቺዝ ምርት ውስጥ፣ የማይክሮባላዊ ቁጥጥር ለምርት ጥራት፣ ለጣዕም... ወሳኝ ነው።ተጨማሪ ያንብቡ»
-
የሪቶርት ማቀነባበሪያ በዘመናዊ የምግብ ማምረቻ ውስጥ እንደ መሰረታዊ ቴክኖሎጂ ሆኖ የሚያገለግል ሲሆን፣ ምንም አይነት ማቀዝቀዣ የማያስፈልጋቸው በመደርደሪያ ላይ የሚቀመጡ ዝግጁ-ለመብላት (RTE) ምግቦችን ማምረት ያስችላል። ይህ የሙቀት ማምከን ዘዴ ምቹ፣ ደህንነቱ የተጠበቀ፣… ዓለም አቀፍ ፍላጎቶችን በማሟላት የምግብ ኢንዱስትሪውን ቀይሮታል።ተጨማሪ ያንብቡ»
-
የደንበኞቻችንን አዲስ ፋብሪካ መከፈት በማክበር በእውነት ክብር ይሰማናል - ይህም በእድገታቸው ውስጥ ትልቅ ምዕራፍ እና ለትብብርነታችን ማረጋገጫ ነው። ተቋሙ በDTS የተነደፉ ሶስት ሙሉ በሙሉ በራስ-ሰር የሚሰሩ የማምከን መስመሮችን ያሳያል። በማምከን ቴክኖሎጂ ላይ ያለንን እውቀት በመጠቀም...ተጨማሪ ያንብቡ»
-
ለቫክዩም የታሸጉ የስጋ ምርቶችን ለማዘጋጀት የተነደፈ የውሃ መጥለቅለቅ ምላሽ በቅርቡ ተጀምሯል። እንደ ያልተመጣጠነ ማሞቂያ፣ የማሸጊያ መበላሸት እና በማምከን ወቅት የጣዕም መጥፋት ላሉ ችግሮች ብጁ መፍትሄዎችን ይሰጣል፣ ይህም ለስጋ ኢንተርፕራይዞች ምርትን ለማሻሻል አዲስ አማራጭ ይሰጣል...ተጨማሪ ያንብቡ»
-
የታሸጉ ዓሦችን ለማምረት የሚያገለግሉ ባህላዊ የማምከን ዘዴዎች በዓለም አቀፍ ደረጃ ወሳኝ ተግዳሮቶች ያጋጥሟቸዋል፡ የደህንነት አደጋዎች፡ በቂ ያልሆነ የበር መቆለፍ ድንገተኛ ክፍተቶችን (ለምሳሌ፣ በግፊት ስር) ሊያስከትል ይችላል፣ ይህም ከፍተኛ የሙቀት መጠን መፍሰስ ያስከትላል፤ ጊዜ ያለፈባቸው ሜካኒካል መቆለፊያዎች ብዙውን ጊዜ በጊዜ ሂደት ይለቃሉ። ያልተመጣጠነ ጥራት ያለው...ተጨማሪ ያንብቡ»