የምግብ ሙቀት የማምከን ዘዴ

Thermal sterilization በኮንቴይነር ውስጥ ያለውን ምግብ በማሸግ ወደ ማምከሚያ መሳሪያዎች ውስጥ በማስገባት በተወሰነ የሙቀት መጠን እንዲሞቅ እና ለተወሰነ ጊዜ እንዲቆይ ማድረግ, ወቅቱ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን, መርዛማ ንጥረ ነገሮችን የሚያመነጩ ባክቴሪያዎችን እና ባክቴሪያዎችን የሚያበላሹ ባክቴሪያዎችን ለመግደል ነው. ምግቡን እና ምግቡን ያጠፋሉ ኤንዛይም በተቻለ መጠን የመጀመሪያውን ጣዕም, ቀለም, የቲሹ ቅርፅ እና የምግብ ይዘቱን ጠብቆ ለማቆየት እና የንግድ መካንነት መስፈርቶችን ያሟላል.

የሙቀት ማምከን ምደባ

እንደ ማምከን የሙቀት መጠን;

ፓስቲዮራይዜሽን፣ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማምከን፣ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማምከን፣ ለአጭር ጊዜ ከፍተኛ ሙቀት ማምከን።

በማምከን ግፊት መሠረት;

የግፊት ማምከን (እንደ ውሃ ማሞቂያ, የማምከን የሙቀት መጠን ≤100), የግፊት ማምከን (በእንፋሎት ወይም በውሃ ማሞቂያ በመጠቀም, የተለመደው የማምከን ሙቀት 100-135 ℃ ነው).

በማምከን ሂደት ውስጥ የምግብ መያዣውን በሚሞሉበት መንገድ መሠረት-
ክፍተት ዓይነት እና ቀጣይነት ያለው ዓይነት.

በሙቀት አማቂው መሠረት;
በእንፋሎት አይነት, የውሃ ማምከን (የሙሉ ውሃ ዓይነት, የውሃ የሚረጭ አይነት, ወዘተ), ጋዝ, እንፋሎት, ውሃ የተደባለቀ ማምከን ሊከፈል ይችላል.

በማምከን ሂደት ውስጥ በመያዣው እንቅስቃሴ መሠረት-
ለስታቲክ እና ሮታሪ ማምከን.