የምግብ የሙቀት ማምከን ዘዴ

የሙቀት ማምከን ማለት ምግቡን በእቃ መያዣው ውስጥ መዝጋት እና በማምከን መሳሪያዎች ውስጥ ማስቀመጥ፣ በተወሰነ የሙቀት መጠን ማሞቅ እና ለተወሰነ ጊዜ ማቆየት ነው። ጊዜው በምግብ ውስጥ ያሉትን በሽታ አምጪ ባክቴሪያዎችን፣ መርዛማ ባክቴሪያዎችን እና የተበላሹ ባክቴሪያዎችን መግደል እና ምግቡን ኢንዛይም በተቻለ መጠን የመጀመሪያውን ጣዕም፣ ቀለም፣ የቲሹ ቅርፅ እና የአመጋገብ ይዘት ለመጠበቅ እና የንግድ ማምከን መስፈርቶችን ለማሟላት ነው።

የሙቀት ማምከን ምደባ

እንደ ማምከን የሙቀት መጠን:

ፓስቴሪዜሽን፣ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማምከን፣ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማምከን፣ ለአጭር ጊዜ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማምከን።

እንደ ማምከን ግፊት መጠን፡

የግፊት ማምከን (እንደ ማሞቂያ መካከለኛ ውሃ፣ የማምከን ሙቀት ≤100)፣ የግፊት ማምከን (እንደ ማሞቂያ መካከለኛ እንፋሎት ወይም ውሃ በመጠቀም የተለመደው የማምከን ሙቀት 100-135℃ ነው)።

በማምከን ሂደት ወቅት የምግብ መያዣውን የመሙላት ዘዴ እንደሚከተለው ነው-
የክፍተት አይነት እና ቀጣይነት ያለው አይነት።

በማሞቂያው መካከለኛ መሠረት:
በእንፋሎት አይነት፣ በውሃ ማምከን (ሙሉ የውሃ አይነት፣ የውሃ ርጭት አይነት፣ ወዘተ)፣ ጋዝ፣ እንፋሎት እና በውሃ የተቀላቀለ ማምከን ሊከፈል ይችላል።

በማምከን ሂደት ወቅት የእቃው እንቅስቃሴ እንደሚከተለው ነው፡
ለስታቲክ እና ለ rotary sterilization።