የዓሳ ማጥመጃ ምላጭ (የእንፋሎት ማምከን)

የዓሣና የስጋ ማሸጊያ ፋብሪካዎች ጣሳዎችን እስከ ሦስት ዓመት የሚደርስ የመደርደሪያ ሕይወት እንዴት እንደሚያመርቱ ያውቃሉ? ዲን ታይ ሼንግ ዛሬውኑ ይወስድዎታል።

እንደ እውነቱ ከሆነ፣ ሚስጥሩ የሚገኘው የታሸጉ ዓሦችን በከፍተኛ ሙቀት የማምከን ሕክምና ከተደረገ በኋላ፣ በቀላሉ የምግብ መበላሸት ሊያስከትሉ የሚችሉትን በሽታ አምጪ ባክቴሪያዎችን እና ረቂቅ ተሕዋስያንን በማስወገድ፣ የመደርደሪያውን ዕድሜ ከማራዘም ባለፈ የምግቡን ጥራት እና ደህንነት ከማረጋገጥ ባለፈ የምርቱ ጣዕም በመጨመር የታሸጉ ዓሦችን የማምከን ሂደት ነው።

የታሸጉ ዓሦች የሚሠሩት ከፍተኛ ጥራት ካለው ትኩስ ወይም ከቀዘቀዘ ዓሣ ነው። ጥሬ ዕቃዎቹ ከተቀነባበሩ በኋላ ሜካኒካል ጉዳት፣ ቆሻሻ እና ያልተሟሉ ጥሬ ዕቃዎች ይወገዳሉ እና ጨው ይቀባሉ። የጨው ዓሣው ሙሉ በሙሉ ውሃ ውስጥ መጣል፣ በተዘጋጀው የቅመማ ቅመም መፍትሄ ውስጥ መጨመር እና በደንብ መቀላቀል እና ከዚያም በ180-210°ሴ አካባቢ ባለው የሙቀት መጠን ወደ ዘይት ማሰሮው ውስጥ ማስገባት አለበት። የዘይቱ የሙቀት መጠን ከ180°ሴ በታች መሆን የለበትም። የመጥበሻ ጊዜው ብዙውን ጊዜ ከ4 እስከ 8 ደቂቃዎች ነው። የዓሣ ቁርጥራጮች ሲንሳፈፉ፣ እንዳይጣበቁ እና ቆዳውን እንዳይሰብሩ በቀስታ ያዙሯቸው። የዓሣ ሥጋ ጠንካራ ስሜት እስኪኖረው ድረስ በመጥበስ፣ ወለሉ ወርቃማ ቡናማ እስከ ቢጫ-ቡናማ ይሆናል፣ ይህም ከዘይት ማቀዝቀዣ ሊወገድ ይችላል። በ82°ሴ ለማሸግ የቲንፕሌት ጣሳዎቹን ያርቁ፣ ከዚያም ጣሳዎቹን በተዘጋጀው ዓሣ ይሙሉ እና ይዝጉ። ጣሳዎቹን ከታሸጉ በኋላ ምርቱ ወደ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ለምጽአት ይላካል፣ ይህም የምርቱን ጥራት እና ደህንነት ለማረጋገጥ። ስለዚህ ጣፋጭ የታሸገ ዓሣ ቆርቆሮ ከፊታችን ይቀርባል። የማይክሮባዮሎጂካል አመልካቾች ከታሸጉ የምግብ ኢንዱስትሪ ደረጃዎች የንግድ የፅንስ መሟጠጥ መስፈርቶች ጋር የሚጣጣሙ ሲሆኑ የምርቱ የመደርደሪያ ሕይወት 2 ዓመት እና ከ 2 ዓመት በላይ ሊደርስ ይችላል።

በምርቱ የማሸጊያ ባህሪያት መሰረት፣ ይህንን የእንፋሎት ማጽጃ ለደንበኞች እንመክራለን፣ የእንፋሎት ማጽጃ ኬትል፣ በዋናነት በቲንፕሌት ቆርቆሮ ማሸጊያ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል፣ በእንደዚህ አይነት ምርቶች ትልቅ መጠን ምክንያት፣ ለልዩነት ግፊት ያለው የመቋቋም አቅም ደካማ ነው፣ በማምከን ሂደት ውስጥ በኬትሉ ውስጥ ያለውን ግፊት በጥብቅ መቆጣጠር አለበት፣ የዲን ታይ ሼንግ ልዩ የግፊት መቆጣጠሪያ ስርዓት፣ የግፊት መቆጣጠሪያ ትክክለኛነት፣ ምርቱን ከመበስበስ እና ከተበላሹ ጣሳዎች ውጤታማ በሆነ መንገድ መከላከል ይችላል። እንፋሎትን እንደ ማምከን መካከለኛ አድርጎ መቀበል፣ የሙቀት ማስተላለፊያ ፍጥነት ፈጣን ነው፣ በተመሳሳይ ጊዜ የምርቱን የመጀመሪያ ጣዕም ይጠብቃል፣ የማምከን ውጤቱ ጥሩ ነው።