የሙቀት ማምከን በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ምን ሚና ይጫወታል?

ከቅርብ ዓመታት ወዲህ፣ ሸማቾች የምግብ ጣዕም እና አመጋገብን ስለሚፈልጉ፣ የምግብ ማምከን ቴክኖሎጂ በምግብ ኢንዱስትሪው ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖም እያደገ ነው። የማምከን ቴክኖሎጂ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል, የምርቶችን ጥራት እና ደህንነት ማረጋገጥ ብቻ ሳይሆን የምርት ማከማቻ ጊዜን ማራዘም ይችላል. በምግብ ሂደት እና በማምረት ሂደት በምግብ ማምከን ቴክኖሎጂ አማካኝነት ረቂቅ ተህዋሲያን ረቂቅ ተሕዋስያንን ሊገታ ወይም ሊገደል ይችላል, በዚህም ምክንያት የምግብ ጥራትን ለማሻሻል, የምግብ የማከማቻ ጊዜን ለማራዘም እና የምግብ ደህንነትን ለማረጋገጥ.

በአሁኑ ጊዜ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያለው ባህላዊ የሙቀት ማምከን ቴክኖሎጂ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ሁለገብነት ፣ በዋነኝነት ለከፍተኛ ሙቀት ማምከን ጥቅም ላይ ይውላል። ከፍተኛ የሙቀት መጠን መመለስ የተለያዩ ረቂቅ ተሕዋስያንን ፣ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እና ስፒሮኬቶችን እና ሌሎችን ሊያጠፋ ይችላል ፣ እና የማምከን ደረጃን ፣ እንደ የማምከን የሙቀት መጠን እና የማምከን ግፊትን በትክክል መቆጣጠር ይቻላል ፣ ይህ ቀላል እና ውጤታማ የማምከን ዘዴ ነው። ይሁን እንጂ የመልሶ ማገገሚያው ከፍተኛ ሙቀት ለውጦችን እና ቀለምን, ጣዕምን እና የምግብ ንጥረ ነገሮችን በተወሰነ መጠን ማጣት ያስከትላል. ስለዚህ የምግብ ጥራትን ለመጠበቅ አስተማማኝ የጥራት ሪተርት መምረጥ አስፈላጊ ነው።

ጥሩ የከፍተኛ ሙቀት ማስተካከያ የሚከተሉትን ነጥቦች ማረጋገጥ አለበት.

በመጀመሪያ, የሙቀት እና የግፊት መቆጣጠሪያው ትክክለኛ ነው, ለከፍተኛ ሙቀት ማምከን ምግብ ውስጥ, የምርት የሙቀት መጠን እና የግፊት ቁጥጥር ትክክለኛ, ትንሽ ስህተት መሆኑን ማረጋገጥ አለበት. የኛ ሪተርስ የሙቀት መጠኑን በ± 0.3 ℃ መቆጣጠር ይችላል ግፊቱ በ ± 0.05 ባር ቁጥጥር የሚደረግበት ሲሆን ይህም ምርቱ የተበታተኑ ቦርሳዎች መበላሸት እና ሌሎች ጉዳዮችን ከማምከን በኋላ እንዳይከሰት እና የምርቱን ጣዕም እና ሸካራነት ጠብቆ ለማቆየት ያስችላል.