የታሸገ ምግብ ምግብ እና ጣዕም

በተሸሸገ የምግብ ማቀነባበሪያ ወቅት የምግብ ዕለታዊ ምግብ ከዕለታዊ ምግብ ማብሰያ ያነሰ ነው

አንዳንድ ሰዎች የታሸጉ ምግብ በሙቀቱ ምክንያት ብዙ ንጥረ ነገሮችን ያጣል. የታሸገ ምግብ የማምረቻ ደረጃን ማወቃችን የታሸገ ምግብ የማሞቂያ ሙቀት 121 ° ሴ (የታሸገ ስጋ ያሉ) ነው. የሙቀት መጠኑ 100 ℃ 150 ℃, እና ምግብ በሚበዛበት ጊዜ የዘለፉ የሙቀት መጠን ከ 1900 በላይ በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ የዘይት ሙቀት ነው. በተጨማሪም, ተራ ምግብ ማብሰያ የሙቀት መጠን ከ 110 እስከ 122 ዲግሪዎች ይዞታል, እንደ ጀርመናዊው የስነ-ምህዳራዊ አመጋገቶች ጥናት መሠረት, ለምሳሌ-ፕሮቲን, ካርቦሃይድሬት, ወፍራም, የማዕድን ቫይታሚኖች ፖታስየም, ማዕድን, ሶዲየም, ካልሲየም, ካልሲየም, ካልሲኒየም አይጠፉም. የተወሰነ ሙቀት ላብራቶሪ የቪታሚን ሲ እና ቫይታሚን ቢ በከፊል የሚደመሰሱ ብቻ ናቸው. ሆኖም, ሁሉም አትክልቶች እስኪሞቁ ድረስ, ቫይታሚኖች ቢል ማጣት, C መወገድ አይችልም. በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ከኮኔል ዩኒቨርስቲ የተመረጠ ጥናት የዘመናዊው ከፍተኛ የሙቀት ቴክኖሎጂን ቴክኖሎጂ የአመጋገብ ዋጋ ከሌሎቹ የማሰራጫ ዘዴዎች የላቀ መሆኑን ያሳያል.