የታሸጉ ምግቦች አመጋገብ እና ጣዕም

የታሸገ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የተመጣጠነ ምግብ ማጣት ከእለት ምግብ ማብሰል ያነሰ ነው

አንዳንድ ሰዎች የታሸገ ምግብ በሙቀት ምክንያት ብዙ ንጥረ ነገሮችን ያጣል ብለው ያስባሉ. የታሸጉ ምግቦችን የማምረት ሂደትን ማወቅ, የታሸጉ ምግቦችን የማሞቅ ሙቀት 121 ° ሴ (እንደ የታሸገ ስጋ) ብቻ እንደሆነ ያውቃሉ. የሙቀት መጠኑ 100 ℃ ~ 150 ℃ ነው ፣ እና ምግብ በሚጠበስበት ጊዜ የዘይት ሙቀት ከ 190 ℃ አይበልጥም። በተጨማሪም የእኛ ተራ ማብሰያ የሙቀት መጠን ከ 110 እስከ 122 ዲግሪዎች ይደርሳል; በጀርመን የስነ-ምህዳር ሥነ-ምህዳር ተቋም ምርምር መሰረት አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች እንደ: ፕሮቲን, ካርቦሃይድሬትስ, ስብ, ስብ-የሚሟሟ ቫይታሚኖች A, D, E, K, ማዕድናት ፖታሲየም, ማግኒዥየም, ሶዲየም, ካልሲየም, ወዘተ. በ 121 ° ሴ የሙቀት መጠን ይደመሰሳል. በከፊል የሚወድሙ አንዳንድ ሙቀት ሊባሉ የሚችሉ ቫይታሚን ሲ እና ቫይታሚን ቢ ብቻ አሉ። ይሁን እንጂ ሁሉም አትክልቶች እስኪሞቁ ድረስ የቫይታሚን ቢ እና ሲ መጥፋት ሊወገድ አይችልም. በዩናይትድ ስቴትስ የሚገኘው የኮርኔል ዩኒቨርሲቲ ጥናት እንደሚያመለክተው የዘመናዊው የቆርቆሮ መድሐኒት አፋጣኝ ከፍተኛ ሙቀት ቴክኖሎጂን በመጠቀም የአመጋገብ ዋጋ ከሌሎች የአቀነባባሪ ዘዴዎች የላቀ ነው።