በተለዋዋጭ እና በባህላዊ የብረት ጣሳዎች መካከል የማምከን ሂደት ልዩነት

በማምከን ሂደት ውስጥ በተለዋዋጭ ማሸጊያ ጣሳዎች እና በባህላዊ የብረት ጣሳዎች መካከል ጉልህ ልዩነቶች አሉ ፣ በዋናነት በሚከተሉት ገጽታዎች ተንፀባርቀዋል ።

1. የሙቀት ማስተላለፊያ ቅልጥፍና እና የማምከን ጊዜ

ተጣጣፊ ማሸጊያ ጣሳዎች፡ በተለዋዋጭ የማሸጊያ እቃዎች ትንሽ ውፍረት እና ፈጣን የሙቀት ማስተላለፊያ ምክንያት የማምከን ጊዜው አብዛኛውን ጊዜ ከብረት ጣሳዎች ያነሰ ነው. በተመሳሳዩ የማምከን ሂደት ሁኔታዎች ውስጥ, በማሞቂያው ደረጃ ላይ ተጣጣፊ የማሸጊያ ጣሳዎች የሙቀት መጠኑ ፈጣን ነው, ስለዚህ የማምከን እሴቱ (ኤፍ ቁጥር) በተመሳሳይ ጊዜ ከፍ ያለ ነው.

ባህላዊ የብረት ጣሳዎች፡ የብረት ጣሳዎች የሙቀት ማስተላለፊያ ቅልጥፍና በአንጻራዊነት ዝቅተኛ ነው, እና ተመሳሳይ የባክቴሪያ ውጤት ለማግኘት ረጅም ጊዜ ይወስዳል.

2. የማምከን ሙቀት እና ግፊት

ለስላሳ ማሸጊያ ጣሳዎች ብዙውን ጊዜ ወደ 121 ℃ ከፍተኛ የሙቀት መጠን የማምከን ሂደትን ይጠቀማሉ ፣ አንዳንድ ምርቶች ድርብ ከፍተኛ ከፍተኛ የሙቀት መጠን የማምከን ሂደትን ይጠቀማሉ (እንደ 80 ℃ ፣ 5 ደቂቃዎች ፣ 110 ℃ ፣ 5 ደቂቃዎች ፣ 121 ℃ ፣ 12 ደቂቃዎች ፣ ወዘተ) ይህ ሂደት የምግብ መፈጨትን በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል ፣ የሙቀት መጠኑን በእጅጉ ይቀንሳል ።

ባህላዊ የብረት ጣሳዎች: የብረት ጣሳዎች የማምከን የሙቀት መጠን ብዙውን ጊዜ ከ 121 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ወይም እንዲያውም ከፍ ያለ ነው (እንደ ከፍተኛ ሙቀት ያለው የእንፋሎት ማምከን በ 130 ° ሴ -160 ° ሴ) እና የማምከን ውጤቱን ለማረጋገጥ ከፍተኛ ግፊት ያስፈልጋል.

3. የማሸጊያ እቃዎች መቻቻል

ተለዋዋጭ ማሸጊያዎች: ተለዋዋጭ የማሸጊያ እቃዎች (እንደ ውህድ የፕላስቲክ ፊልም) በከፍተኛ ሙቀት ማምከን ሂደት ውስጥ, በከረጢቱ ውስጥ ያለው የተረፈ ጋዝ መስፋፋት እና የይዘቱ መጠን በከረጢቱ ውስጥ ያለው ግፊት እንዲጨምር ሊያደርግ ይችላል. ስለዚህ, ተጣጣፊ ማሸጊያዎችን የማምከን ሂደት ማሸጊያው እንዳይሰበር ለመከላከል የግፊት መቆጣጠሪያ ልዩ ትኩረት ያስፈልገዋል.

ባህላዊ የብረት ጣሳዎች፡- የብረታ ብረት ጣሳዎች ጥሩ የግፊት መቋቋም እና ከፍተኛ የሙቀት መጠን መቋቋም የሚችሉ ሲሆን ከፍተኛ የማምከን ሙቀትና ግፊትን ይቋቋማሉ።

4. የማቀዝቀዣ ዘዴ

ተጣጣፊ ማሸጊያ ጣሳዎች፡- በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የውሃ ርጭት ወይም የአየር ተቃራኒ የግፊት ማቀዝቀዣ አብዛኛውን ጊዜ የጥቅሉ መበላሸትን ወይም መሰንጠቅን ለመከላከል ጥቅም ላይ ይውላል።

ባህላዊ የብረት ጣሳዎች: የውሃ ማቀዝቀዣ, የአየር ማቀዝቀዣ, ወዘተ ጨምሮ የተለያዩ የማቀዝቀዣ ዘዴዎች, ነገር ግን ከቀዘቀዘ በኋላ በገንዳው ውስጥ ያለውን ግፊት ሚዛን ልዩ ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል.

5. የመሳሪያዎች እና የሂደት ተለዋዋጭነት

ተለዋዋጭ ማሸጊያዎች: ተጣጣፊ ማሸጊያዎችን የማምከን ሂደት የብረት ቆርቆሮዎችን እና የመስታወት ቆርቆሮዎችን የማምከን ቴክኖሎጂን እና መሳሪያዎችን ሊጠቀም ይችላል, ነገር ግን እንደ ማሸጊያ እቃዎች ባህሪያት መስተካከል ያስፈልገዋል.

ባህላዊ የብረት ጣሳዎች፡ የብረት ጣሳዎች የማምከን መሳሪያዎች አብዛኛውን ጊዜ የሚቆራረጡ ወይም ቀጣይ ናቸው, እና ሂደቱ በአንጻራዊነት የበሰለ ነው, ነገር ግን ተለዋዋጭነቱ ዝቅተኛ ነው.

6. የምርት ጥራት እና የመደርደሪያ ሕይወት

ተለዋዋጭ ማሸጊያዎች: ተጣጣፊ የማሸጊያ ሙቀትን በፍጥነት ማስተላለፍ, አጭር የማምከን ጊዜ, የመደርደሪያውን ህይወት በሚያራዝምበት ጊዜ የምግብ ቀለም, መዓዛ, ጣዕም እና አመጋገብ በተሻለ ሁኔታ ሊቆይ ይችላል.

ባህላዊ የብረት ጣሳዎች፡- ምንም እንኳን ከፍተኛ የሙቀት መጠን እና ከፍተኛ ግፊት ያለው የብረት ጣሳዎች የማምከን ሂደት ረቂቅ ተሕዋስያንን ውጤታማ በሆነ መንገድ ሊገድሉ ቢችሉም የምግብ ጣዕም እና ንጥረ ምግቦችን ወደ ማጣት ሊያመራ ይችላል.

ማጠቃለል

ተጣጣፊ ማሸጊያ የታሸገ እና ባህላዊ ብረት የታሸገ የማምከን ቴክኖሎጂ ጥቅምና ጉዳት አለው. ተለዋዋጭ ማሸጊያ ጣሳዎች በሙቀት ማስተላለፊያ ቅልጥፍና, የማምከን ጊዜ እና የምርት ጥራት ማቆየት በተሻለ ሁኔታ ይሰራሉ, ነገር ግን የማሸጊያ ቁሳቁሶችን መቻቻል እና ግፊት ለመቆጣጠር ልዩ ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል. ባህላዊ የብረት ጣሳዎች የግፊት መቋቋም እና ከፍተኛ የሙቀት መጠን መቋቋም የበለጠ ጥቅሞች አሏቸው ፣ ግን ጣዕሙን እና አልሚ ምግቦችን ወደ ማጣት ሊያመራ ይችላል። ኢንተርፕራይዞች እንደ የምርት ባህሪያት እና የገበያ ፍላጎት ተገቢውን የማሸግ እና የማምከን ሂደት መምረጥ ይችላሉ.