I. የምላሽ ምርጫ መርህ
1, በዋናነት የሙቀት መቆጣጠሪያ ትክክለኛነትን እና የሙቀት ስርጭት ወጥነትን በማምከን መሳሪያዎች ምርጫ ላይ ማጤን አለበት። በተለይም ለኤክስፖርት ምርቶች ከፍተኛ የሙቀት ስርጭት ወጥነት ባለው ፍላጎት ምክንያት እጅግ በጣም ጥብቅ የሙቀት መጠን ላላቸው ምርቶች፣ በተለይም ለኤክስፖርት ምርቶች፣ ሙሉ በሙሉ አውቶማቲክ መልሶ ማምከን ቅድሚያ እንዲሰጥ ይመከራል። ሙሉ በሙሉ አውቶማቲክ መልሶ ማምከን ያለ ሰው ጣልቃ ገብነት ቀላል በሆነ አሠራር የሚታወቅ ሲሆን የሙቀት እና የግፊት መቆጣጠሪያ ስርዓቱ ትክክለኛ ቁጥጥርን እውን ማድረግ ይችላል፣ ይህም በሰው ስህተት ምክንያት የሚመጡ ችግሮችን በብቃት ያስወግዳል።
2, በአንጻሩ፣ በእጅ የሚሰሩ ምላሾች በማምከን ሂደት ውስጥ በርካታ ተግዳሮቶችን ያጋጥሟቸዋል፣ ይህም የሙቀት መጠን እና የግፊት ቁጥጥርን ጨምሮ በእጅ የሚሰሩ ስራዎችን ሙሉ በሙሉ መደገፍን ያካትታል፣ ይህም የምግብ ምርቶችን ገጽታ በትክክል ለመቆጣጠር አስቸጋሪ ያደርገዋል እና የቆርቆሮ (ከረጢት) መጨመር እና መሰበር መጠን ይጨምራል። ስለዚህ፣ በእጅ የሚሰሩ ምላሾች ለጅምላ ማምረቻ ኩባንያዎች ተስማሚ ምርጫ አይደሉም።
3. ምርቶቹ በአየር የተሞሉ ወይም በመልክ ላይ ጥብቅ መስፈርቶች ካሏቸው፣ ሬቶርቱ ከሚረጭ አይነት ጋር ጥቅም ላይ መዋል አለበት፣ ይህም ከፍተኛ የሙቀት ማስተላለፊያ ውጤታማነት እና ትክክለኛ የሙቀት መጠን እና የግፊት ቁጥጥር ያለው እና የጥቅል መበላሸት ለማምረት ቀላል አይደለም።
4. ምርቱ በመስታወት ጠርሙሶች ወይም በቆርቆሮ ማሸጊያ የታሸገ ከሆነ፣ የማሞቂያ እና የማቀዝቀዣ ፍጥነትን በጥብቅ መቆጣጠር አስፈላጊ በመሆኑ፣ ተገቢው የማምከን ዘዴ መመረጥ አለበት። ለመስታወት ጠርሙሶች፣ ለህክምና የሚረጭ አይነት ሪቶርት መጠቀም ይመከራል፤ ቲንፕሌት ደግሞ እጅግ በጣም ጥሩ የሙቀት ማስተላለፊያ እና ከፍተኛ ጥንካሬ ስላለው ለእንፋሎት አይነት ሪቶርት የበለጠ ተስማሚ ነው።
5, ባለ ሁለት ሽፋን ምላሽ የኃይል ቁጠባ ፍላጎትን ከግምት ውስጥ በማስገባት ይመከራል። ዲዛይኑ ልዩ ነው፣ የላይኛው ንብርብር የሙቅ ውሃ ማጠራቀሚያ ሲሆን የታችኛው ንብርብር ደግሞ የማምከን ማጠራቀሚያ ነው። በዚህ መንገድ፣ በላይኛው ንብርብር ውስጥ ያለው ሙቅ ውሃ እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል፣ በዚህም የእንፋሎት ፍጆታን በብቃት ይቆጥባል። ይህ መሳሪያ በተለይ ብዙ የምርት ስብስቦችን ማቀነባበር ለሚፈልጉ የምግብ ማምረቻ ድርጅቶች ተስማሚ ነው።
6. ምርቱ ከፍተኛ viscosity ካለው እና በሪቶርት ሂደቱ ወቅት መሽከርከር ካለበት፣ የምርቱን መሰባበር ወይም መሸርሸር ለማስወገድ የሚሽከረከር ስቴሪላይዘር ጥቅም ላይ መዋል አለበት።
ከፍተኛ ሙቀት ባለው ምግብ ውስጥ ማምከንን በተመለከተ ጥንቃቄዎች
የምግብ ምርቶችን በከፍተኛ ሙቀት የማምከን ሂደት ለምግብ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች ወሳኝ ሲሆን የሚከተሉትን ሁለት ልዩ ባህሪያት አሉት፡
1, የአንድ ጊዜ ከፍተኛ ሙቀት ማምከን፡- ምግቡ በአንድ ጊዜ ሙሉ በሙሉ እንዲጸዳ እና የምግብ ጥራትን በተደጋጋሚ እንዳይበላሽ ለማድረግ የማምከን ሂደቱ ከጅምሩ እስከ መጨረሻው ያልተቋረጠ መሆን አለበት።
2, የማይታወቅ የማምከን ውጤት፡- የተሟላ የምግብ ማምከን ሕክምና በባዶ ዓይን ግልጽ በሆነ ውጤት ሊታይ አይችልም፣ እና የባክቴሪያ ባህል ምርመራ አንድ ሳምንት ይወስዳል፣ ስለዚህ ለምርመራው የእያንዳንዱ የምግብ ስብስብ የማምከን ውጤት ከእውነታው የራቀ ነው።
ከላይ የተጠቀሱትን ባህሪያት ከግምት ውስጥ በማስገባት የምግብ አምራቾች የሚከተሉትን መስፈርቶች ማሟላት አለባቸው፡
1. በመጀመሪያ ደረጃ፣ በምግብ ሂደቱ ውስጥ የንፅህና አጠባበቅ ወጥነት ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው። የእያንዳንዱ የታሸገ የምግብ ምርት የባክቴሪያ ይዘት በከረጢት ውስጥ ወጥነት ያለው መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ሲሆን ይህም የተቋቋመውን የማምከን ፕሮግራም ውጤታማነት ለማረጋገጥ ነው።
2. በሁለተኛ ደረጃ፣ በተረጋጋ አፈጻጸም እና ትክክለኛ የሙቀት መቆጣጠሪያ መሳሪያዎችን ማምከን ያስፈልጋል። ይህ መሳሪያ ያለምንም ችግር መስራት እና መደበኛ እና ወጥ የሆነ የማምከን ውጤቶችን ለማረጋገጥ የተቋቋመውን የማምከን ሂደት በትንሽ ስህተት ማከናወን መቻል አለበት።
የፖስታ ሰዓት፡- ሴፕቴምበር-20-2024