የቀዘቀዘ፣ ትኩስ ወይም የታሸገ ምግብ፣ የትኛው የበለጠ ገንቢ ነው?

የታሸጉ እና የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ብዙውን ጊዜ ከፍራፍሬ እና አትክልቶች ያነሰ አልሚ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ግን ይህ አይደለም.

በቅርብ ሳምንታት ውስጥ ብዙ ሸማቾች በመደርደሪያ ላይ የተቀመጠ ምግብ ሲያከማቹ የታሸጉ እና የቀዘቀዙ ምግቦች ሽያጭ ጨምሯል። የፍሪጅ ሽያጭ እንኳን እየጨመረ ነው። ነገር ግን ብዙዎቻችን የምንኖርበት የተለመደ ጥበብ ስለ አትክልትና ፍራፍሬ ሲመጣ ከትኩስ ምርት የበለጠ ምንም ነገር የለም.

የታሸጉ ወይም የቀዘቀዙ ምርቶችን መመገብ ለጤናችን ጎጂ ነው?

በተባበሩት መንግስታት የምግብ እና ግብርና ድርጅት ከፍተኛ የስነ-ምግብ ኦፊሰር የሆኑት ፋጢማ ሃኬም ወደዚህ ጥያቄ ስንመጣ ሰብሎች በተሰበሰቡበት ቅጽበት በጣም ገንቢ መሆናቸውን ማስታወስ አስፈላጊ ነው ብለዋል። ትኩስ ምርት ከምድር ወይም ከዛፍ እንደተሰበሰበ የአካል፣ ፊዚዮሎጂ እና ኬሚካላዊ ለውጦችን ያደርጋል ይህም የንጥረ ነገሮች እና የሃይል ምንጭ ነው።

ሃሺም "አትክልቶች በመደርደሪያው ላይ ለረጅም ጊዜ ከቆዩ, ትኩስ አትክልቶች በሚበስልበት ጊዜ የአመጋገብ ዋጋ ሊጠፋ ይችላል."

ፍራፍሬ ወይም አትክልት ከተመረጡ በኋላ ሴሎቹን በሕይወት ለማቆየት የራሱን ንጥረ ነገር እየበላና እየሰበረ ነው። እና አንዳንድ ንጥረ ነገሮች በቀላሉ ይደመሰሳሉ. ቫይታሚን ሲ ሰውነታችን ብረትን እንዲስብ፣ የኮሌስትሮል መጠን እንዲቀንስ እና ከነጻ radicals እንዲከላከል ያግዛል እንዲሁም በተለይ ለኦክሲጅን እና ለብርሃን ተጋላጭ ነው።

የግብርና ምርቶችን ማቀዝቀዝ የንጥረ-ምግብ መበላሸት ሂደቱን ያቀዘቅዘዋል, እና የንጥረ-ምግብ መጥፋት መጠን እንደ ምርት ይለያያል.

እ.ኤ.አ. በ2007 በካሊፎርኒያ ዴቪስ ዩኒቨርሲቲ የምግብ ሳይንስ እና ቴክኖሎጂ ተመራማሪ የነበሩት ዳያን ባሬት ስለ ትኩስ፣ የቀዘቀዘ እና የታሸጉ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች የአመጋገብ ይዘት ላይ ብዙ ጥናቶችን ገምግመዋል። . ስፒናች በ 20 ዲግሪ ሴልሺየስ (68 ዲግሪ ፋራናይት) የሙቀት መጠን ከተከማቸ በሰባት ቀናት ውስጥ 100 በመቶውን የቫይታሚን ሲ ይዘቱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተቀመጠ 75 በመቶውን እንዳጣ አረጋግጣለች። ነገር ግን በአንፃሩ ካሮት በክፍል ሙቀት ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል ከተከማቸ በኋላ የቫይታሚን ሲ ይዘቱን 27 በመቶ ብቻ አጥቷል።