Autoclave: የ botulism መርዝን መከላከል

ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማምከን ምግብን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለወራት አልፎ ተርፎም ለዓመታት የኬሚካል መከላከያዎችን ሳይጠቀም እንዲከማች ያስችላል። ይሁን እንጂ ማምከን በመደበኛ የንጽህና አጠባበቅ ሂደቶች እና ተስማሚ የማምከን ሂደት ውስጥ ካልተከናወነ የምግብ ደህንነት ችግርን ሊያስከትል ይችላል.

አንዳንድ ረቂቅ ተሕዋስያን ስፖሮች ከፍተኛ ሙቀትን ይቋቋማሉ እና ለሰው ልጅ ጤና አደገኛ የሆኑ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያመነጫሉ. ይህ የቦቱሊዝም ጉዳይ ነው፣ በባክቴሪያው ክሎስትሪዲየም ቦቱሊነም በተመረተው ቦቱሊነም መርዛማ ምክንያት የሚከሰት ከባድ ህመም።

Botulism መመረዝ አብዛኛውን ጊዜ በጣም ከባድ መዘዝ ያስከትላል.2021 አንድ ቤተሰብ ቫክዩም-የታሸጉ ካም ቋሊማ, የዶሮ እግር, ትንሽ አሳ እና ሌሎች መክሰስ አንድ ትንሽ ሱቅ ውስጥ ገዝተው እራት ላይ በልተው, እና በሚቀጥለው ቀን አንድ ቤተሰብ ውስጥ አራት ሰዎች ሁሉ ማስታወክ, ተቅማጥ እና እጅና እግር ድክመት መከራ ነበር ይህም አንድ ሞት እና በጽኑ እንክብካቤ ክፍል ውስጥ ሦስት ሰዎች ከባድ መዘዝ አስከትሏል. ታዲያ ለምንድነው አሁንም በምግብ ወለድ የቦቱሊነም መርዝ መመረዝ በቫኩም የታሸጉ ምግቦች ውስጥ?

Clostridium botulinum የአናይሮቢክ ባክቴሪያ ነው፣ እሱም በአጠቃላይ በስጋ ውጤቶች፣ የታሸጉ ምግቦች እና ቫክዩም-የታሸጉ ምግቦች ውስጥ በብዛት ይገኛል። ብዙውን ጊዜ ሰዎች ከፍተኛ የሙቀት መጠን የማምከን ዘዴን በመጠቀም ምግቡን በማምከን ውስጥ ያለውን ምርት, በማምከን ውስጥ ያለውን ምርት, ማምከንን ለማረጋገጥ, ጎጂ ባክቴሪያዎችን እና ምግባቸው ውስጥ የሚገኙትን ስፖሮዎች ለማጥፋት ረዘም ላለ ጊዜ በተሃድሶው ውስጥ ማምከን አለበት.

botulismን ለማስወገድ፣ የበለጠ ጥንቃቄ ማድረግ የሚገባቸው ጥቂት ነገሮች አሉ፡-

1. ለመዘጋጀት የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን የሚያሟሉ ትኩስ ጥሬ ዕቃዎችን ይጠቀሙ.

ሁሉንም ያገለገሉ ዕቃዎችን እና መያዣዎችን በደንብ ያፅዱ ።

3. የምርት ማሸጊያው በጥብቅ መዘጋቱን ያረጋግጡ.

4.ተመጣጣኝ የማምከን ሙቀትን እና ቆይታዎችን ይከተሉ.

5.Sterilization ሕክምና መለኪያዎች የሚጠበቀው ምግብ ዓይነት ላይ የተመካ ነው.

ለአሲዳማ ምግቦች (pH ከ 4.5 ያነሰ), እንደ ፍራፍሬዎች, በተፈጥሯቸው ቦትሊዝምን ይቋቋማሉ. ከማሸጊያው ቅርጸት እና ከሚመለከታቸው ምርቶች ጋር ለተጣጣመ ጊዜ በፈላ ውሃ (100 ° ሴ) ማምከን በቂ ነው.

ለአነስተኛ አሲድ ምግቦች (ፒኤች ከ 4.5 በላይ)፣ ለምሳሌ ስጋ፣ አሳ እና የበሰለ አትክልት፣ ክሎስትሪዲየም ቦቱሊነም ስፖሮችን ለመግደል በከፍተኛ ሙቀት ማምከን አለበት። ከ 100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ባለው የሙቀት መጠን ግፊት ውስጥ ማምከን ይመከራል. የሚፈለገው ሂደት በምርቱ እና ቅርፀቱ ላይ የሚመረኮዝ ይሆናል, አማካይ የሙቀት መጠኑ ወደ 120 ° ሴ አካባቢ ይሆናል.

Clostridium botulinum: በኢንዱስትሪ autoclave ማምከን

የኢንዱስትሪ አውቶክላቭ ማምከን ቦቱሊዝምን የሚያመጣው ክሎስትሪየም ቦቱሊነም የተባለውን ባክቴሪያ ለመግደል በጣም ውጤታማው የማምከን ዘዴ ነው። የኢንዱስትሪ autoclaves በሽታ አምጪ ጥፋት በማረጋገጥ, የቤት autoclaves ይልቅ በጣም ከፍተኛ ሙቀት ሊደርስ ይችላል.

DTS autoclave retort በመርከቧ ውስጥ ጥሩ የሙቀት ስርጭት እና የዑደት ድግግሞሽ መኖሩን ያረጋግጣል, ይህም ለደህንነት ማምከን የደህንነት ዋስትና ነው.

የዲቲኤስ ምላሽ፡ በድፍረት ማምከን

DTS ለምግብ ኢንደስትሪ ብዙ አይነት አውቶክላቭስ ያቀርባል። የእነዚህ ሪተርቶች ዲዛይን በምግብ ማምከን ሂደት ውስጥ የሙቀት ስርጭትን በጣም ጥሩ የሆነ ተመሳሳይነት ያረጋግጣል ፣ ይህም ለተጫኑ ምርቶች ሁሉ ተመሳሳይ የሆነ የማምከን ውጤት ዋስትና ይሰጣል ። የአውቶክላቭ መቆጣጠሪያ ስርዓት የምግብ ሂደቱን ደህንነት ያረጋግጣል እና ፍጹም የሆነ ዑደት መድገም ዋስትና ይሰጣል.

በተጨማሪም የእኛ የባለሙያዎች ቡድን ደህንነቱ የተጠበቀ እና አስተማማኝ የምርት ማምከን አውቶክላቭስ አጠቃቀምን በተመለከተ የቴክኒክ ድጋፍ ይሰጥዎታል።