የምግብ ማምከን በምግብ ኢንደስትሪ ውስጥ ወሳኝ እና የማይፈለግ ትስስር ነው። የምግብን የመደርደሪያ ህይወት ከማራዘም በተጨማሪ የምግብ ደህንነትን ያረጋግጣል. ይህ ሂደት በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ብቻ ሳይሆን ረቂቅ ተሕዋስያንን ህይወት ማጥፋት ይችላል. ይህ ውጤታማ በሆነ መንገድ የምግብ መበላሸትን ይከላከላል, የምግብ የመደርደሪያ ህይወትን ያራዝማል እና የምግብ ደህንነት አደጋዎችን ይቀንሳል.
ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማምከን በተለይ የታሸገ ምግብ ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂን በመተግበር የተለመደ ነው. ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያለው አካባቢ በማሞቅ 121°ሐ፣ በታሸጉ ምግቦች ውስጥ የሚገኙ ጎጂ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን እና በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ሙሉ በሙሉ ሊጠፉ ይችላሉ፤ ከእነዚህም መካከል ኢሼሪሺያ ኮላይ፣ ስትሮፕቶኮከስ Aureus፣ botulism ስፖሬስ ወዘተ.
በተጨማሪም ምግብ ወይም የታሸጉ ምግቦች አሲዳማ ያልሆኑ ምግቦችን ለማምከን ውጤታማ መሳሪያዎች (pH>4.6) የምግብ ደህንነትን በማረጋገጥ ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። በማምከን ሂደት ውስጥ በተገቢው የ 100 ክልል ውስጥ መያዙን ለማረጋገጥ በምግብ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ወይም የታሸጉ ማሸጊያዎችን በጥብቅ እንቆጣጠራለን.°ከሲ እስከ 147°ሐ በተመሳሳይ ጊዜ, እኛ በትክክል ማዘጋጀት እና ተጓዳኝ ማሞቂያ, ቋሚ የሙቀት እና የማቀዝቀዝ ጊዜ በተለያዩ ምርቶች ባህሪያት መሠረት እያንዳንዱ የተመረተ ምርቶች ሂደት ውጤት ወደ ምርጥ ሁኔታ ላይ ይደርሳል, በዚህም ሙሉ በሙሉ የማምከን ሂደት አስተማማኝነት እና ውጤታማነት ለማረጋገጥ.
የልጥፍ ሰዓት፡- ሰኔ-04-2024