የምግብ ማምከን በምግብ ኢንደስትሪ ውስጥ ወሳኝ እና የማይፈለግ ትስስር ነው። የምግብን የመደርደሪያ ህይወት ከማራዘም በተጨማሪ የምግብ ደህንነትን ያረጋግጣል. ይህ ሂደት በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ብቻ ሳይሆን ረቂቅ ተሕዋስያንን ህይወት ማጥፋት ይችላል. ይህ ውጤታማ በሆነ መንገድ የምግብ መበላሸትን ይከላከላል, የምግብ ህይወትን ያራዝማል እና የምግብ ደህንነት አደጋዎችን ይቀንሳል.
ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማምከን በተለይ የታሸገ ምግብ ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂን በመተግበር የተለመደ ነው. ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያለው አካባቢ በማሞቅ 121°ሐ፣ በታሸጉ ምግቦች ውስጥ የሚገኙ ጎጂ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን እና በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ሙሉ በሙሉ ሊጠፉ ይችላሉ፤ ከእነዚህም መካከል ኢሼሪሺያ ኮላይ፣ ስትሮፕቶኮከስ Aureus፣ botulism ስፖሬስ ወዘተ.
በተጨማሪም ምግብ ወይም የታሸጉ ምግቦች አሲዳማ ያልሆኑ ምግቦችን ለማምከን ውጤታማ መሳሪያዎች (pH>4.6) የምግብ ደህንነትን በማረጋገጥ ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። በማምከን ሂደት ውስጥ በተገቢው የ 100 ክልል ውስጥ መያዙን ለማረጋገጥ በምግብ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ወይም የታሸጉ ማሸጊያዎችን በጥብቅ እንቆጣጠራለን.°ከሲ እስከ 147°ሐ በተመሳሳይ ጊዜ እኛ በትክክል እናስፈጽማለን ፣ የተመጣጠነ የሙቀት መጠን ፣ ቋሚ የሙቀት መጠን እና የማቀዝቀዣ ጊዜን በተለያዩ ምርቶች ባህሪዎች መሠረት የእያንዳንዱን የምርት ሂደት ውጤት ወደ ምርጡ ሁኔታ መድረሱን ለማረጋገጥ ፣ በዚህም አስተማማኝነቱን ሙሉ በሙሉ ያረጋግጣል ። እና የማምከን ሂደት ውጤታማነት.
የልጥፍ ሰዓት፡- ሰኔ-04-2024